تعرف على 6 أطعمة تحتاج للنقع لتحصل على فوائدها الغذائية بالكامل
أهمية نقع بعض الأطعمة قبل تناولها لصحة أفضل
إن الطعام الذي نتناوله يؤثر بشكل مباشر على صحتنا، ولهذا السبب من المهم تناول الأطعمة بالطريقة الصحيحة لتحقيق أقصى استفادة من قيمتها الغذائية. في بعض الأحيان، نجد أنفسنا نستهلك بعض الأطعمة نيئة لتوفير الوقت، لكن هناك أطعمة شائعة يجب تجنب تناولها نيئة حفاظًا على صحتنا. سنعرض في هذا المقال بعض الأطعمة التي من الأفضل نقعها قبل تناولها وفوائد هذه الممارسة.
لماذا من المهم نقع بعض الأطعمة قبل الطهي؟
إن نقع بعض الأطعمة قبل تناولها ليس مجرد ممارسة تقليدية، بل هو خطوة حيوية لتعزيز قيمتها الغذائية وسهولة هضمها. يساهم النقع في تحلل العناصر المضادة للمغذيات وتقليل السموم، مما يؤدي إلى تحسين امتصاص الفيتامينات والمعادن الأساسية وتسهيل هضمها.
6 أطعمة يجب نقعها قبل تناولها:
- المكسرات والبذور
تحتوي المكسرات مثل اللوز والجوز وبذور الشيا على حمض الفيتيك، وهو مركب يعيق امتصاص العديد من المعادن الهامة مثل الحديد والزنك. لذا، يساعد نقع المكسرات والبذور طوال الليل على تقليل حمض الفيتيك، مما يجعلها أكثر سهولة في الهضم وأغنى بالعناصر الغذائية. - الخضراوات الصليبية النيئة
الخضراوات مثل البروكلي والقرنبيط والملفوف تحتوي على مركبات تؤثر في امتصاص اليود عند تناولها بكميات كبيرة. النقع يمكن أن يقلل من هذه المركبات ويحسن القيم الغذائية لهذه الخضراوات ويقلل من مرارتها. - البقوليات والفاصوليا
البقوليات مثل الفاصوليا والعدس تحتوي على مركبات الليكتين وحمض الفيتيك، التي قد تضر بالجهاز الهضمي وتقلل من امتصاص العناصر الغذائية. نقع البقوليات قبل الطهي يسهم في تقليل هذه المركبات ويجعلها أسهل للهضم. - الشوفان
يعتبر الشوفان من الأطعمة الأساسية، لكن نقعه طوال الليل يسهم في تسهيل عملية الهضم ويحسن امتصاص الفيتامينات مثل الحديد وفيتامينات ب. النقع أيضًا يساعد في تكسير النشويات في الشوفان، مما يسهل هضمه، خاصة لمن يعانون من حساسية هضمية. - الفاكهة المجففة
الزبيب والمشمش والتين والفواكه المجففة الأخرى تحتوي على الكثير من الألياف والعناصر الغذائية ولكنها قد تكون صعبة الهضم بسبب عملية التجفيف. نقع الفواكه المجففة يعيد ترطيبها ويجعلها سهلة الهضم، كما أنه يقلل من تركيز السكر فيها، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يراقبون مستويات السكر في الدم. - الحبوب
الحبوب مثل الأرز والكينوا والشعير تحتوي على حمض الفيتيك ومثبطات إنزيمية قد تقلل من امتصاص العناصر الغذائية وتسبب بعض الانزعاج الهضمي. يساعد نقع الحبوب في تقليل هذه المركبات، مما يسهل عملية الهضم ويقلل من وقت الطهي.
